tag:blogger.com,1999:blog-70301039571472724082024-02-19T04:24:19.003+01:00Pane e Companaticolucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.comBlogger46125tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-55716963695077192432010-11-24T08:22:00.000+01:002010-11-24T08:22:41.658+01:00Crème brulée al cioccolato fondente<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhurzkTj2TwNkk5UE415yAO7gx-KhjJcYwSEnigfF4-fBlQ9RF1aTUckIylARHSUTxEMFZA9RdKlXLJYSDL8m5hzSzl5IpdJRXrh6XC3b7iI2ouSVXc23AQsl-Cu1VC8qzgPBzG3KqCG8s/s1600/DSC_0032creme+brul%25C3%25A8e.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhurzkTj2TwNkk5UE415yAO7gx-KhjJcYwSEnigfF4-fBlQ9RF1aTUckIylARHSUTxEMFZA9RdKlXLJYSDL8m5hzSzl5IpdJRXrh6XC3b7iI2ouSVXc23AQsl-Cu1VC8qzgPBzG3KqCG8s/s320/DSC_0032creme+brul%25C3%25A8e.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><i><b><span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;">Crème brulée al cioccolato fondente</span></b></i><br />
<i><b><span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;"><br />
</span></b></i><br />
<div style="text-align: justify;"><i>L'idea viene da <span class="Apple-style-span" style="color: black;"><a href="http://ombranelportico.blogspot.com/2010/11/creme-brulee-al-cioccolato.html">qui</a></span>...grazie Alexandra!!! </i><i>E pubblico...</i><br />
<i>C'era una promessa di dedica...in cuor mio! I pensieri concitati devono aver provocato una valanga e...rotola, rotola, si sono fatti voce. Non ricordo. E' rimasta una fotografia di un paio di occhi strizzati, curiosi ma codardi...una volta aperti e poi, zacchete, chiusi. "Alla fine è andata bene". Ho sentito dire così. Con la luna della sera fioccavano brillanti articoli di giornale. E interviste a caldo. </i><br />
<i>Ne è valsa la pena...</i></div></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-79199651690851141942010-10-27T09:38:00.000+02:002010-10-27T09:38:18.601+02:00Tarte sucrè au chocolat e cafè<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgydYkBBLTf5tmlHMBpz6RZTzE1ENijogtYqqNjRSZwVwd5FfDvr2MU17m1-ZcAMIH9TGHoGVuhrGTUmt43_WNOK_vP0rjZSyDYNAkWlYBDZsW68q1QcT3_vV0AZ0KbDx2nNo8HF_39JuY/s1600/DSC_0344+tarte+sucre%C3%A8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgydYkBBLTf5tmlHMBpz6RZTzE1ENijogtYqqNjRSZwVwd5FfDvr2MU17m1-ZcAMIH9TGHoGVuhrGTUmt43_WNOK_vP0rjZSyDYNAkWlYBDZsW68q1QcT3_vV0AZ0KbDx2nNo8HF_39JuY/s320/DSC_0344+tarte+sucre%C3%A8.JPG" width="211" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;">Tarte sucrè au chocolat e cafè</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;"><br />
</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Pensando alle amiche francesi...</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gli ingredienti:</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Per la pasta</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>200 g di farina</i></li>
<li><i>80 g di zucchero</i></li>
<li><i>25 g di farina di mandorle</i></li>
<li><i>un pizzico di sale</i></li>
<li><i>120 g di burro freddo tagliato a cubetti</i></li>
<li><i>un uovo intero</i></li>
</ul><div><i>Per la crema</i></div><div><ul><li><i>150 g di cioccolato fondente</i></li>
<li><i>3 uova (bianchi e gialli separati)</i></li>
<li><i>100 g di zucchero</i></li>
<li><i>5 cl di caffè espresso</i></li>
<li><i>75 g di burro</i></li>
<li><i>25 g di farina</i></li>
<li><i>un cucchiaino di lievito</i></li>
<li><i>un pizzico di sale</i></li>
</ul><i><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><i>Mescolare sul piano di lavoro la farina, il sale, lo zucchero e la farina di mandorle. Di seguito il burro. Sbriciolare gli ingredienti velocemente prima che si riscaldi il burro. Aggiungere l'uovo battuto a parte e lavorare con le mani fino a quando non si otterrà una palla di impasto liscio. Ricoprire con pellicola alimentare e riporre in frigorifero almeno un'ora. Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta fino ad ottenere un disco più grande della vostra teglia (l'ideale una teglia tonda a cerniera). Foderare la teglia e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Riporre in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 160°C e cuocere la base della tarte per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare sulla teglia.</i></span></div></i></div><div style="text-align: justify;"><i>In una casseruola fare fondere il cioccolato a bagnomaria. Lavorare a parte i tuorli con lo zucchero fino a che diventano bianchi. Aggiungere il caffè, il burro e il cioccolato fusi, la farina ed il lievito e lavorare lentamente con una spatola. Montare i bianchi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporare all'impasto precedente. Riempire il fondo della tarte con la crema ottenuta. Cuocere a 160°C per circa 25 minuti!</i></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-32275312009841170632010-09-12T10:14:00.002+02:002010-09-12T10:27:20.951+02:00Purè di aubergine, berenjena, melanzane...del nostro orto!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4cJemW5Qpt01WRP8MLAj43PUGkBnGtm-G2pGuvd9CfP6la8oLfHVmc7OM36HpoI6xFU9YSgCI4n6Nr-vCyHLYDI3a7jR1-Q9X3oTn5zdsuY2p_S_A8iyG_9TGE4VH4rFasInn1o4aGFE/s1600/DSC_0022pestomelanzane.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4cJemW5Qpt01WRP8MLAj43PUGkBnGtm-G2pGuvd9CfP6la8oLfHVmc7OM36HpoI6xFU9YSgCI4n6Nr-vCyHLYDI3a7jR1-Q9X3oTn5zdsuY2p_S_A8iyG_9TGE4VH4rFasInn1o4aGFE/s320/DSC_0022pestomelanzane.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="color: #4c1130;">Purè di aubergine, </span></span></b></i><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><i><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="color: #4c1130;">berenjena, </span></span></b></i></span><i><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="color: #4c1130;"> melanzane...del nostro orto!</span></span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="color: #4c1130;"><br />
</span></span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Tutti i tentativi hanno avuto esiti deludenti. Inutile gonfiare gli zaini con le arance profumate di Kalamata o i pani deliziosi di Nafplio. E dire che ho insistito affinché si trasportassero dentro le loro confezioni originali. Rigorosamente dentro le buste di plastica sottile, arancioni e nere. Come se l'aria imprigionata ne conservasse i tuffi del cuore e i brividi all'ombelico. Niente. Il viaggio è finito. Punto e basta. Impossibile ingannare il tempo e lo spazio. Rimane una grande consolazione. Grandissima. Mettere ordine nelle carte degli appunti di ricette che ho rubato qua e là. Correre nell'orto e scoprire tantissime melanzane che penzolano al sole di questi giorni. Farne incetta in modo sbrigativo come se le rubassi...e far traghettare un pò di Grecia sopra la nostra tavola! </span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Gli ingredienti:</span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>2 grosse melanzane</i></li>
<li><i>2 spicchi di aglio tritati</i></li>
<li><i>3 cucchiai di tahina</i></li>
<li><i>2 cucchiai di succo di limone</i></li>
<li><i>una manciata di prezzemolo</i></li>
<li><i>sale</i></li>
<li><i>un pizzico di menta</i></li>
<li><i>un pizzico di peperoncino</i></li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Pungere le melanzane con una forchetta, tagliarle a metà, salare bene, porle in una teglia e cuocerle sotto la griglia in forno finché la buccia diventa nera e comincia a staccarsi. </span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Sbucciare e spremere, rimettere in forno per altri 20 minuti a 180°c. </span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Tagliare la polpa grossolanamente e frullarla con tutti gli ingredienti finché diventino un purè omogeneo. </span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Servire freddo, cosparso di prezzemolo tritato, accompagnato da crostini di pane e olive nere. </span></i></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-7233795176461407812010-08-20T10:12:00.000+02:002010-08-20T10:12:05.278+02:00Clafoutis salato di zucchine, ricotta e basilico<div style="text-align: center;"><img height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM5ZRIvNfHp5Gu3ETUF6nhKjTIUPfNrGq0GFHbISySlCKwsavfOX2t3nI1abdYh6rH-a7YIiK5p5_KPiOelOlSUxkLZ27BQS8oFznu1IL7PDvW3oDUdXBOvrJiilhQtW9IKu1YZWGXTDI/s320/DSC_0078clafoutiszucchine.JPG" width="320" /></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">Clafoutis salato di zucchine, ricotta e basilico</span></i></b><br />
<b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><br />
</span></i></b><br />
<div style="text-align: justify;"><i>Di sicuro saranno le ultime! E poi non sono state le protagoniste del nostro piccolo orto. Ma si poteva immaginare. Avranno fatto le loro considerazioni d'amore. O di non-amore. Avranno confabulato in una riunione di verdure dell'orto. Avranno intuito che l'indice del loro gradimento nella nostra famiglia è basso...E si sono prese la rivincita. Un dispetto compatto. </i><br />
<i>E per riportare il loro glorioso gusto in cima alle torri delle papille gustative ho deciso di renderle protagoniste indiscusse di questo piatto.</i><br />
<i>Una sola raccomandazione. Attenzione, si potrebbe inciampare sugli zaini...siamo quasi pronti! Un piccolo viaggio ci attende...batte bandiera Greca!!!</i><br />
<i>Ci vediamo a settembre...inoltrato!!!</i></div></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-46316063634690341342010-08-12T12:05:00.001+02:002010-08-12T12:06:17.364+02:00Fiori di zucchine ripieni...a manciate e cucchiai<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkUshyphenhyphenZ-PPvUYtPUSffvn64ORBEmxnJOWSfnE_SOSfwUirYpcESh382bw2RaOBzl2-p10uDn12a7wkeEueO5gUYVAK3Qva9sZBypD8LBYbSfstLIkuwgZ5PctbBlDJoGC7rmuRTGKTzKs/s1600/DSC_0040fioriripieni.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkUshyphenhyphenZ-PPvUYtPUSffvn64ORBEmxnJOWSfnE_SOSfwUirYpcESh382bw2RaOBzl2-p10uDn12a7wkeEueO5gUYVAK3Qva9sZBypD8LBYbSfstLIkuwgZ5PctbBlDJoGC7rmuRTGKTzKs/s320/DSC_0040fioriripieni.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;">Fiori di zucchine ripieni...a manciate e cucchiai</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><br />
</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Un raggio di sole intenso...mattutino. Il paniere giallo fitto di fiori ricorda un coro. Ognuno al proprio posto, affacciati con ordine, con innata <a href="http://panecompanatico.blogspot.com/2010/08/bouquet-di-fiori-di-zucca-o-sorprese.html">compostezza</a>. </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>E poi tutti in fila come tanti soldatini di latta, dentro i bicchierini da babà!!! Sì, lavati, privi di pistillo, appoggiati dentro gli stampi...ancora in forma di fiore!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>L'impasto è doppio e bicolore. Il primo rosso, piccante e solido. Il secondo chiaro, delicato e spumoso. E poi tiepidi si rovesciano sul piatto...</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i></i><i>Mentre una forchetta affondava nel piatto ho sentito dire: </i><i>"Sembrano dei cappelli di lana"...</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Le dosi sono quelle che piacciono a me. Senza bilancia, a cucchiai, a manciate, a occhio...a rischio e pericolo.</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gli ingredienti:</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>una zucchina</i></li>
<li><i>una manciata di basilico fresco</i></li>
<li><i>una cipolla fresca rossa</i></li>
<li><i>una manciata di prezzemolo tritato</i></li>
<li><i>due spicchi di aglio schiacciati con premiaglio</i></li>
<li><i>un pomodoro fresco maturo</i></li>
<li><i>quattro cucchiai di ricotta fresca</i></li>
<li><i>due uova</i></li>
<li><i>sale&pepe</i></li>
<li><i>olio evo</i></li>
</ul><div><div style="text-align: justify;"><i>In una padella preparare un bel soffritto morbido con cipolla, aglio, prezzemolo e basilico, lasciare cuocere lentamente e aggiungere la zucchina tagliata a piccoli cubetti. pelare il pomodoro fresco maturo e tagliarlo a pezzetti e aggiungere al composto della padella. Aggiustare di sale&pepe e lasciare sul fuoco moderato per 15 minuti. Nel frattempo rompere le uova su una ciotola e aggiungere la ricotta, sbattere con una frusta a mano per incorporare aria. </i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Con un mixer tritare in modo grossolano l'impasto rosso e riempire per i 3\4 i fiori di zucchine. Lasciare che si freddino e aggiungere l'impasto chiaro. Se i petali dei fiori sembrano ribellarsi alla chiusura, aiutateli con mezzo cucchiaio di impasto chiaro...</i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Mettere i fiori di zucchine nel forno preriscaldato a 200°c per circa 15 minuti. Dopo i primi dieci </i><i>controllare che non brucino sul fondo dei bicchierini. Aggiungere un cucchiaino di olio evo...</i></div></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-20496567812717109782010-08-09T12:12:00.005+02:002010-08-09T12:23:03.120+02:00Bouquet di fiori di zucchine o sorprese dell'orto...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF8WDHCRdXhcAo8JvSIR2gJ146bnx0dWcQtGMduI9CuKHQKamLHYVmHHaU5t7tXSsx4nb1Y1tONvlmPEjL4cWr6GPvFc2fBUV2tF3zOM7G6A2KqBCJ0B6DgQe86FaWc2GjsPGRid6Uu_8/s1600/DSC_0031fioridizucca.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF8WDHCRdXhcAo8JvSIR2gJ146bnx0dWcQtGMduI9CuKHQKamLHYVmHHaU5t7tXSsx4nb1Y1tONvlmPEjL4cWr6GPvFc2fBUV2tF3zOM7G6A2KqBCJ0B6DgQe86FaWc2GjsPGRid6Uu_8/s320/DSC_0031fioridizucca.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;"><b><i>Bouquet di fiori di zucchine o sorprese dell'orto...</i></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;"><b><i><br />
</i></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Lunedì mattina con fiori.Spiccavano ridenti al fresco della mattina, sotto gli olivi a ombrello. Un cestino leggero di fragilità, lampo di emozioni...E la loro storia inizia da <a href="http://panecompanatico.blogspot.com/2010/04/pesto-di-zucchine-quiche-di-zucchine.html">qui</a>...</i></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-25991258835528981922010-08-04T10:43:00.000+02:002010-08-04T10:43:00.649+02:00Hummus di fagioli zolfini<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5eRblB2B4GB3kEsoJ5tONxe1Q92ogh1E2bzxJUs5u8ay6bNB90o8FcuPH0rShyrUR8HI8m9kSM6LTSBQ7N6KRV_bv5RtWOzxouw0Wx0HKjzSExAlCKmiTCxez4Ut3rO_YU5WcqA5EmSw/s1600/DSC_0004zolfini.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5eRblB2B4GB3kEsoJ5tONxe1Q92ogh1E2bzxJUs5u8ay6bNB90o8FcuPH0rShyrUR8HI8m9kSM6LTSBQ7N6KRV_bv5RtWOzxouw0Wx0HKjzSExAlCKmiTCxez4Ut3rO_YU5WcqA5EmSw/s320/DSC_0004zolfini.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;">Hummus di fagioli zolfini</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;"><br />
</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Ed ho finito la crema di sesamo. Solo due cucchiai sul fondo del barattolo. Ma va bene così...ho già preso nota per la prossima spesa. Pensandoci bene l'ultimo barattolo è finito rapidamente. La presenza dell'hummus sulla nostra tavola è quasi assidua. In sostituzione di secondi piatti. Con allegri cestini di pane. E pani. In accompagnamento a piatti freschi di verdure crude. Una manciata di fagioli zolfini è un'ottima fonte di energia, di fibre e sali minerali. Preziose "palline" gialle, dorate e tenere. Per il procedimento da seguire per la cottura, leggere <a href="http://panecompanatico.blogspot.com/2010/04/insalata-di-fagioli-zolfini-primo-sale.html">qui</a>. </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gli ingredienti</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>230 g di fagioli zolfini lessati (equivalente di una lattina di legumi)</i></li>
<li><i>2 cucchiai di tahin</i></li>
<li><i>uno, due spicchi di aglio (privato dell'anima e schiacciato con il premiaglio)</i></li>
<li><i>sale&pepe</i></li>
<li><i>il succo di un limone</i></li>
<li><i>peperoncino</i></li>
</ul><div><i>Sgocciolare i fagioli dal liquido di cottura con una schiumarola. Unire tutti gli ingredienti sulla ciotola di un mixer e lavorare fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Servire fresco!!!</i></div><div><i>Il cestino del pane brilla di novità. L'hummus fa sperimentare. Crostini all'olio di oliva, grissini ai cereali, schiacciata al rosmarino e questa volta pane marocchino. L'idea viene da <a href="http://fragoleamerenda.blogspot.com/2010/06/pane-marocchino.html">qui</a>. Grazie Sabrine...</i></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-52160912828068607292010-07-30T16:57:00.002+02:002010-07-30T21:51:43.307+02:00Dieci foglie di basilico, dieci giorni...per il liquore al basilico<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWWslJLovccvFUfzluvGl1r4ynVtWeQdjzrii7VVAFUCUtAmKHsZv5WQ8IBWrBQAEPE56eu-RsUYfCejCCPXTmaFFhoXacjTyfzFAc29LFynuxAEdTO5LrQku0KtrMWSfGLax_VQYLYTk/s1600/DSC_1264basiliquo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWWslJLovccvFUfzluvGl1r4ynVtWeQdjzrii7VVAFUCUtAmKHsZv5WQ8IBWrBQAEPE56eu-RsUYfCejCCPXTmaFFhoXacjTyfzFAc29LFynuxAEdTO5LrQku0KtrMWSfGLax_VQYLYTk/s320/DSC_1264basiliquo.JPG" width="208" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #f1c232;">Dieci foglie di basilico, dieci giorni...per il liquore al basilico</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #f1c232;"><br />
</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Venerdì pomeriggio alcolico...scherzo! Siamo al decimo giorno di buio e fresco. Il barattolo a chiusura ermetica viene alla luce...e al caldo della cucina! </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Un filtro per colare le foglie di basilico macerate nell'alcol etilico per dieci giorni. Lo zucchero sulla bilancia e l'acqua bollente sui fornelli. Non rimane che mescolare tutti gli ingredienti per comporre il liquore al basilico. E poi l'attesa...almeno 20 giorni prima di poterlo gustare fresco sotto le stelle!!!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>L'idea viene da un mensile di cucina acquistato qualche anno fa. L'ho provato la prima volta lo scorso anno, così per caso...ed è piaciuto molto!!! L' aroma è fresco, un basiliquo con un ricco potere digestivo!!!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gli ingredienti:</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>10 foglie di basilico</i></li>
<li><i>mezzo litro di alcol etilico</i></li>
<li><i>600 g di zucchero</i></li>
<li><i>6 dl di acqua</i></li>
</ul><div><div style="text-align: justify;"><i>Mettere le foglie di basilico al macero in mezzo litro di alcol etilico. Girare il contenitore ogni giorno. Al decimo giorno sciogliere lo zucchero nell'acqua bollente e unire l'alcol filtrato. Aspettare 20 giorni e...trincare sotto le stelle di agosto. E settembre...</i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Un'ottima idea regalo...un ricordo d'estate!!!</i></div></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-42247596828694535752010-07-21T10:20:00.002+02:002010-07-21T10:49:50.169+02:00Cucumbers, concombres, gurken, pepinos...zuppa fredda di cetrioli alle erbe<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY7AEyxChM9kk_SBaIfsVHsZnFVa_3GDeJF8WwcftngPdA8dcgxCAbVWptsJpdTtyImOa238j6PEHtTwO56UOr7n44hti6fbvn3Iw9SSlePvLAcp3n4XK1GJkfmiQ7iVEamy1PkbjHDZk/s1600/DSC_1248soupecetrioli.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY7AEyxChM9kk_SBaIfsVHsZnFVa_3GDeJF8WwcftngPdA8dcgxCAbVWptsJpdTtyImOa238j6PEHtTwO56UOr7n44hti6fbvn3Iw9SSlePvLAcp3n4XK1GJkfmiQ7iVEamy1PkbjHDZk/s400/DSC_1248soupecetrioli.JPG" width="327" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">Cucumbers, concombres, gurken, pepinos...zuppa fredda di cetrioli alle erbe</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b><i><br />
</i></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Invasione totale. Mai avuta una produzione così intensa di cetrioli! E non ne sono una grande estimatrice...Ho cercato di risolvere la questione in fretta. Il consumo deve essere quasi immediato. </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Pieni di acqua, di un verde vivido. Mi fermo un istante e i ricordi vengono in aiuto. Anne Catherine Bley. "Soupe du jour" il titolo del libro che Luisa mi ha consigliato di comprare a Parigi! Le ricette sono quasi sempre semplici, a base di ingredienti comuni...quelli "basici" dice Luisa, quelli che non possono mancare mai nella dispensa!!!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gustosa, fresca, dietetica. Una piacevole scoperta. Da proporre come antipasto, in piccole porzioni o come zuppa fredda accompagnata da crostini di pane! </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Il sapore spinge lontano, in oriente, all'ombra di un caravanserraglio. Io sono arrivata ad Istanbul e poi Cappadocia e Antalya! Ognuno prenoti il suo biglietto...</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gli ingredienti:</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>due cetrioli freschi</i></li>
<li><i>una cipolla novella</i></li>
<li><i>un bicchiere di latte fresco</i></li>
<li><i>due yogurt greco</i></li>
<li><i>1 piccolo bouquet di erbe fresche (basilico, menta)</i></li>
<li><i>sale&pepe</i></li>
</ul><div><div style="text-align: justify;"><i>Lavare accuratamente i cetrioli e tagliarne le estremità. Strofinare le punte tagliate con i tozzetti appena tolti, come se si ricomponesse il cetriolo, roteare energicamente. Dovrebbe formarsi una "schiumetta" bianca. Seguendo questo procedimento l'amaro disgustoso del cetriolo scompare.</i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Togliere la buccia ad un solo cetriolo. Tagliare la cipolla novella e mixare insieme ai cetrioli, basilico, menta, sale&pepe.</i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Aggiungere gli yogurt e il latte. Riporre al fresco e mescolare prima di servire. </i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Il procedimento è davvero molto rapido. Si può preparare all'ultimo momento per garantire la freschezza e l'effetto spumante!!!</i></div></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-34180280918435938032010-07-14T09:53:00.000+02:002010-07-14T09:53:09.547+02:00Pizza al pesto e fior di latte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdTBQ_5n6SWzdj6k71IO6SmielZrdy2JAFnQ0b1xdiN0Wp_KtN3H1zgy0VBzQXdern9m1kN8MnvQh8-YrGS0Fs4LyseUJKlTLg3lcchBmOxT8Nrs1njTyUJo-pL_vGudlW9gw_ecLfn2k/s1600/DSC_1179+minipizzapesto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdTBQ_5n6SWzdj6k71IO6SmielZrdy2JAFnQ0b1xdiN0Wp_KtN3H1zgy0VBzQXdern9m1kN8MnvQh8-YrGS0Fs4LyseUJKlTLg3lcchBmOxT8Nrs1njTyUJo-pL_vGudlW9gw_ecLfn2k/s320/DSC_1179+minipizzapesto.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><i><b>Pizza al pesto e fior di latte</b></i></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><i><b><br />
</b></i></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Basilico, basilico, basilico! Che meraviglia e che profumo! Un vaso in terrazza, enorme. E tante piantine nell'orto. Immancabile. Le foglie rigogliose danno calma e freschezza. Il canto delle cicale stridente e monotono scandisce il tempo dell'e</i><i>state. E' fatta.</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Due farine per l'</i><i>impasto della pizza, farina di grano tenero e farina integrale, entrambe acquistate dal produttore di fiducia, a Il mercatale. Come le mozzarelle, fior di latte, fresche, locali e "giuste". </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gli ingredienti:</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>un chilogrammo di pasta per la pizza</i></li>
<li><i>2 o 3 cucchiai di pesto</i></li>
<li><i>250 g di fior di latte</i></li>
<li><i>foglie di basilico per decorare</i></li>
</ul><div><i>Non ci sono indicazioni particolari, si procede come una classica pizza! Da gustare appena sfornata, quando gli ingredienti esaltano il loro gusto! Perfetta per un aperitivo estivo!</i></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-74823523249599139052010-07-07T15:08:00.001+02:002010-07-07T15:09:34.637+02:00Parmigiana di melanzane ai due pesti...rosso e verde<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOM5v4wBuG7XcPZUyeYgLb1uTgarkYyhyphenhyphenMpP8P5fsvzpMGdIE8K9KxcPo4Qgi-f_V-8oQ8AcPaISJbNPkdScOKPXweQ641UswJbomX7Yz2LyNP3O28MEPhpIbdmNjDHpfZd22XsL6-jOw/s1600/DSC_1164+melanzana.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOM5v4wBuG7XcPZUyeYgLb1uTgarkYyhyphenhyphenMpP8P5fsvzpMGdIE8K9KxcPo4Qgi-f_V-8oQ8AcPaISJbNPkdScOKPXweQ641UswJbomX7Yz2LyNP3O28MEPhpIbdmNjDHpfZd22XsL6-jOw/s400/DSC_1164+melanzana.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;"><b><i>Parmigiana di melanzane ai due pesti...rosso e verde</i></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;"><b><i><br />
</i></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Ho ceduto. Avrei voluto proporre la prima parmigiana dell'estate fatta con le melanzane dell'orto. Non ce l'ho fatta. La pioggia insistente delle settimane passate ha ritardato la gioia della raccolta. Tutto rimandato. La magica soddisfazione, i grandi sapori, le faticose annaffiature, l'emozione di spadellare con le verdurine del nostro orto. Stasera una nuova ispezione. Il cesto di vimini per la raccolta è pronto. Anche le scarpe. E se non ce la facessi a portare a casa tutto il ben di dio? Ci sono volontari? Dalle 18.oo...</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gli ingredienti</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>una melanzana</i></li>
<li><i>due bocconcini di fiordilatte</i></li>
<li><i>tre manciate di parmigiano grattugiato</i></li>
<li><i>40 g di pomodorini secchi sott'olio</i></li>
<li><i>7/8 capperi</i></li>
<li><i>due spicchi di aglio</i></li>
<li><i>basilico fresco</i></li>
<li><i>pinoli</i></li>
<li><i>origano</i></li>
<li><i>olio extra vergine di oliva</i></li>
<li><i>sale&pepe&peperoncino</i></li>
</ul><div><div style="text-align: justify;"><i>Spuntare, lavare e asciugare la melanzana, tagliarla a fettine e grigliare in una padella ben calda. Passare al mixer i pomodorini, unendo i capperi, il basilico fresco, l'aglio, l'origano, l'olio evo, sale&peperoncino. Passare al mixer il basilico fresco, questo sì, è dell'orto, uno spicchio di aglio, i pinoli e il parmigiano. Aggiungere l'olio evo e una spruzzatina di limone per tenere il verde ben vivo. </i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Distribuire sul fondo di una pirofila un cucchiaino di pesto verde, un cucchiaino di pesto rosso, fare uno strato di fette di melanzana, aggiungere le fette di mozzarella, cospargere con il parmigiano e continuare con il resto degli ingredienti. Coprire la pirofila con un foglio di carta di alluminio e cuocere in forno per circa 15 minuti. Togliere l'alluminio dopo i primi dieci minuti. Ho scelto delle monoporzioni e quindi i tempi di cottura sono più brevi del solito!!!</i></div></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-73663866470322099912010-06-29T17:01:00.001+02:002010-06-29T17:03:40.577+02:00Cubetti di panzanella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFRxg42QAWYSGTdtVzl-uBsxSz9pnJJSxMGGSX6bIHNdBifzOE7P5Lynp4MdpbWRyHoCU14apHb3FRrXgJxYIr8HS6b8Kg1URRjpblPaTzEU72iF7gRDyNXThZJjYlZ-Stz1oSu_xZ1NU/s1600/DSC_1132.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFRxg42QAWYSGTdtVzl-uBsxSz9pnJJSxMGGSX6bIHNdBifzOE7P5Lynp4MdpbWRyHoCU14apHb3FRrXgJxYIr8HS6b8Kg1URRjpblPaTzEU72iF7gRDyNXThZJjYlZ-Stz1oSu_xZ1NU/s320/DSC_1132.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><b><span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;">Cubetti di panzanella</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><b><span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;"><br />
</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Eccomi. Tornata. Senza partire. Nessun aereo. Nessun treno. Non vi aspettate la cartolina. Una di quelle che non si spediscono più.</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>I soliti moti, tumulti quotidiani e temporali estivi!!! </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>E poi, dopo quasi quattro settimane mi trovo a pubblicare la panzanella! E non posso evitare la confessione...</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>La panzanella non la amo affatto. La sua consistenza sprigiona una forza repulsiva incontrollabile...ma in questa versione è davvero invitante. Fidatevi, voi che, come me, la temevate ad ogni cena estiva!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Non riporto la ricetta, inutile direi. Gli ingredienti sono quella della tradizionale cucina povera toscana!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Direi che la panzanella tollera solo pochi colori, il <span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">verde</span> dei cipollotti freschi, del basilico, di una costa di sedano e di un cetriolo, il <span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;">rosso</span> del pomodoro fresco ed il <span class="Apple-style-span" style="color: #f1c232;">giallo</span> dell'olio extra vergine di oliva!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Suggerisco di giocare in anticipo. </i><i>In questa versione il pane è tagliato a cubetti e tostato in forno con un pizzico di sale. I pomodori conditi ammollano il pane. L'olio e l'aceto li ho uniti in una unica miscela. Si può procedere a strati! Pane, pomodori, cipollotti, sedano, cetriolo, un giro di olio&aceto e si parte di nuovo!!!</i><i> </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-63678496168881386832010-06-02T10:29:00.001+02:002010-06-02T13:02:16.638+02:00Flan di cipollotti con porri<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguOhEctSUmXUxKgJ8kuS6YoRlO6izcCzdqn1fm_6QCY3CoDSgTpOjpgGpYwi48H2fDe9wYi8-hRRDhq40GeU1Lq_rgKmLq2IYIApnnOOAKBt0gFpQJyE5hhC6x1JrjQS8o7esNG1ca3_Y/s1600/DSC_1126+flan+cipo1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguOhEctSUmXUxKgJ8kuS6YoRlO6izcCzdqn1fm_6QCY3CoDSgTpOjpgGpYwi48H2fDe9wYi8-hRRDhq40GeU1Lq_rgKmLq2IYIApnnOOAKBt0gFpQJyE5hhC6x1JrjQS8o7esNG1ca3_Y/s320/DSC_1126+flan+cipo1.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">Flan di cipollotti con porri</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><br />
</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><i>Di un verde luminoso, stavano orgogliosi a dominare il pezzetto di orto vicino al rudere della capanna. I cipollotti. Il grido della loro vittoria contro i temporali incessanti lo hanno sentito i cespi di insalata verde, le piante di zucchine che traballano sotto gli olivi e i baffi di finocchietto selvatico sulle gradinate dei balzi. Gli applausi meritati, tutti. Anche alle galline di mamma...per le uova!!!</i></span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gli ingredienti:</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>4 cipollotti</i></li>
<li><i>1\2 porro</i></li>
<li><i>1\2 litro di latte</i></li>
<li><i>5 uova</i></li>
<li><i>un pizzico di peperoncino</i></li>
<li><i>una manciata di pecorino fresco</i></li>
<li><i>burro</i></li>
<li><i>sale&pepe</i></li>
</ul><div><div style="text-align: justify;"><i>Pulire i cipollotti e affettarli sottili, a rondelle. Pulire il porro e passarlo in padella a fettine sottili con una piccola noce di burro. Scaldare il latte fino al punto di ebollizione e lasciarlo raffreddare. Sbattere le uova, unire il pecorino fresco, sale&pepe, un pizzico di peperoncino e aggiungere a poco a poco il latte. Unire il porro e i cipollotti e distribuire il tutto in 4 stampini individuali ben imburrati. Cuocere i flan a bagnomaria in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa. Lasciarli raffreddare fuori dal forno. </i></div></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-89467154272046934072010-05-23T09:08:00.000+02:002010-05-23T09:08:32.600+02:00E' domenica...colazione con le fette biscottate!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6kRWTsDeti4ha8NALxnoi-dOQSflLRtJUoJVFTmAkeab2HmZgrnTyiWCzNfsVcNyxifG_JpMmExRdb8bg4jAYYPni5Bod19GNZ0OjMn13oJzRsxTPTVfsXcwQMrgoaw4AqMlpAGKvCCY/s1600/DSC_1015+fette+bisco.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6kRWTsDeti4ha8NALxnoi-dOQSflLRtJUoJVFTmAkeab2HmZgrnTyiWCzNfsVcNyxifG_JpMmExRdb8bg4jAYYPni5Bod19GNZ0OjMn13oJzRsxTPTVfsXcwQMrgoaw4AqMlpAGKvCCY/s320/DSC_1015+fette+bisco.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;"><b><i>E' domenica...colazione con le fette biscottate!!!</i></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;"><b><br />
</b></span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Due volte in una settimana. Alla fine è andata così. C'era chi, spinto dall'invincibile curiosità, si prendeva gioco dell'idea, scettico più che mai. Il profumo avvolgente ha provocato lo stordimento. Le domande poi si sono fatte più semplici...le risposte erano ovvie. Arrampicarsi sugli specchi? Direi di sì, proprio quello l'atteggiamento. </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>La ricetta viene dall' amica di <a href="http://fragoleamerenda.blogspot.com/2010/01/le-fette-biscottate-semi-integrali.html">fragole a merenda</a> , estasiante, stupenda. </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Della foto non sono affatto soddisfatta. E pensare che ho fatto un milione di peripezie per trovare la luce giusta, combattendo con gli orari di lavoro e la pioggia . "Ora io prendo una telecamera e vado in televisione e metto il sole da noi e la pioggia da loro. Perchè non è giusto, ora mi sono stancata della pioggia, ora da noi ci devono mettere il sole e da loro la pioggia", ha esclamato Zisa dopo aver scoperto che tornerà la pioggia!!!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;"><b><i><br />
</i></b></span></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-67044584980671149292010-05-18T15:00:00.001+02:002010-05-19T15:12:59.494+02:00Ancora asparagi verdi...un timballo di riso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKOaMp-FM4DwIo2ZWtPcLXG7oQgphyIzxVd8GF7H6jbfUkcsB4I0zkVdxf0LsoDUhybIaf53Z7wv4nZmIbXG7BN580M4H_Q70WXJ2t6fjr3YpvOK3YAcfzOuUeGlysVoMmZtoPv4Vppjc/s1600/DSC_1032timballo+di+riso+e+asparagi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKOaMp-FM4DwIo2ZWtPcLXG7oQgphyIzxVd8GF7H6jbfUkcsB4I0zkVdxf0LsoDUhybIaf53Z7wv4nZmIbXG7BN580M4H_Q70WXJ2t6fjr3YpvOK3YAcfzOuUeGlysVoMmZtoPv4Vppjc/s320/DSC_1032timballo+di+riso+e+asparagi.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b><i>Ancora asparagi verdi...un timballo di riso</i></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b><i><br />
</i></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Quasi quasi non ricordo più come pubblicare un post...condizioni avverse su ogni fronte! Non ho voglia di tediare nessuno con i racconti. Vorrei imbottigliare il sole di oggi...qualcuno ha dei suggerimenti?</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gli ingredienti:</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>250 g di riso baldo</i></li>
<li><i>una trentina di asparagi medi</i></li>
<li><i>mezzo limone</i></li>
<li><i>2 l di brodo vegetale</i></li>
<li><i>un dl di creme fraiche</i></li>
<li><i>40 g di grana </i></li>
<li><i>30 g di burro</i></li>
<li><i>olio evo</i></li>
<li><i>sale</i></li>
</ul><div><div style="text-align: justify;"><i>Imburrare quattro stampini da budino con pareti lisce e alte di circa 2,5 dl di capacità. Rivestire le pareti con la carta da forno e imburrate anche questa. Mondare gli asparagi eliminando la parte più tenera, tagliare le punte. Scottarle in acqua a bollore, immergerle in acqua molto fredda e sgocciolare.</i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Lessare i gambi teneri, scolarli, tagliarli a dadini e frullare il resto con 2 dl di brodo ed il burro rimasto, regolare di sale. Lessare il riso nel restante brodo, scolarlo al dente, condirlo con la creme fraiche e lasciarlo risposare. Disporre gli <span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><i>asparagi lungo i bordi degli stampini, con le punte rivolte verso il fondo, riempire gli stampini con il riso e scaldare in forno a 200°C per 5-6 minuti. Sformare i timballini nei pitti singoli, adagiare accanto a ciascuno una cucchiaiata di crema di <span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><i>asparagi, guarnire con la dadolata condita con olio evo, sale, il succo di mezzo limone e servire!!!</i></span></i></span></i></div></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-86650924039120528332010-05-05T18:40:00.000+02:002010-05-05T18:40:59.398+02:00Tortino di patate, formaggio fresco di mucca e rosmarino<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL30m_kUDWpphGNFlYMCNS0dwD1Gi6mPut-EyMZhWWd-lEQnBlpbss13Swo5CGWA-EVN_z0Ej97YmswJlyU7LnnHmE0oMhl_u0N956Zovsc5GtGkL0JkiZIRt7EvvukUMa3afteHGGTj0/s1600/DSC_0865+tortino+patate.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL30m_kUDWpphGNFlYMCNS0dwD1Gi6mPut-EyMZhWWd-lEQnBlpbss13Swo5CGWA-EVN_z0Ej97YmswJlyU7LnnHmE0oMhl_u0N956Zovsc5GtGkL0JkiZIRt7EvvukUMa3afteHGGTj0/s320/DSC_0865+tortino+patate.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;"><b><i>Tortino di patate, formaggio fresco di mucca e rosmarino</i></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;"><b><i><br />
</i></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Tre, due, uno...oggi do i numeri. Tre patate a pasta gialla della scorta della nonna Leontina, due fette di formaggio fatto con il latte delle mucche dello zio Dante e un rametto di rosmarino del mio vaso. Che dire, sono molto fortunata. Fornitori ufficiali e locali. Un'idea con un costo energetico quasi nullo, con verdure di stagione e formaggi autoprodotti!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gli ingredienti:</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>mezzo chilo di patate</i></li>
<li><i>mezza cipolla</i></li>
<li><i>75 g di formaggio</i></li>
<li><i>50 ml di latte</i></li>
<li><i>1 tuorlo</i></li>
<li><i>30 g di burro</i></li>
<li><i>un rametto di rosmarino</i></li>
<li><i>sale&pepe</i></li>
</ul><div><div style="text-align: justify;"><i>Tritare la cipolla e soffriggere con il burro. Tagliare le patate a dadi, rosolare nella padella con la cipolla, salare, aggiungere il pepe, qualche ago di rosmarino e cuocere per 15 minuti. Frullare il formaggio con il latte e fondere il composto su fuoco dolcissimo. Continuando a mescolare aggiungere il tuorlo leggermente sbattuto e fare addensare. Imburrare un anello tagliapasta e porlo su un piatto con un foglio di carta da forno, inserire una porzione di patate e poca fonduta, sfilare l'anello e preparare allo stesso modo i tortini. Passare i piatti in forno per qualche minuto poi servire accompagnando con la fonduta e decorare con qualche ago di rosmarino. </i></div></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-86621706006692710582010-05-03T08:00:00.001+02:002010-05-04T06:17:30.522+02:00Mezzo arancello e un caffè...cioccobiscotti soffici<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7f5NoKe6dzJRQuRF8gPFrFbrRdDHnenhUcWHy1S0e3ifg3VXhCClXmzW-Rzb5GA2G4cvnlOletCe6GVcNVTv4OA5uFydRQjLl0D4Pj-Jv8l3jEOYqQbpNySSBvb_qVJFp8KB2qCnakKQ/s1600/DSC_0891+biscociocco+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7f5NoKe6dzJRQuRF8gPFrFbrRdDHnenhUcWHy1S0e3ifg3VXhCClXmzW-Rzb5GA2G4cvnlOletCe6GVcNVTv4OA5uFydRQjLl0D4Pj-Jv8l3jEOYqQbpNySSBvb_qVJFp8KB2qCnakKQ/s400/DSC_0891+biscociocco+1.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;">Mezzo arancello e un caffè...cioccobiscotti soffici</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #741b47;"><br />
</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>L'ispirazione viene da una ricetta proposta da Sale&Pepe, dicembre 2007...qui con alcune varianti, giocando sulla combinazione tra cioccolato fondente, arancello e uvetta!!! Il cioccolato fondente artigianale di ottima qualità. Un regalo di Pasqua che ha magicamente impreziosito questi biscottini! Il profumo si sentiva dalla terrazza...ed ho sentito salire i commenti dal giardino dei vicini!!! Contagioso il cioccolato, immancabile nella dispensa, la nostra. </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Dovrò replicare...mi attirano cioccolato, pistacchi e limoncello!!! Vedremo, forse presto!!!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Buona Primavera!!!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gli ingredienti: </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>90 g di farina</i></li>
<li><i>130 g di burro</i></li>
<li><i>110 g di zucchero</i></li>
<li><i>130 g di cioccolato fondente</i></li>
<li><i>un cucchiaio di cacao in polvere</i></li>
<li><i>50 g di uvetta</i></li>
<li><i>una tazzina di caffè</i></li>
<li><i>2 cucchiai di arancello</i></li>
<li><i>un uovo</i></li>
</ul><div><div style="text-align: justify;"><i>Preparare il caffè e mescolarlo con l'arancello, unire lo zucchero ed il burro. Fare sciogliere gli ingredienti a fuoco basso e, fuori dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea. Poco per volta, e sempre mescolando, aggiungere la farina setacciata insieme al cacao e l'uvetta ammollata, poi aggiungere l'uovo sbattuto con un pizzico di sale. </i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Rivestire il fondo di uno stampo del diametro di 18 cm con della carta da forno e i bordi con il burro, versare il composto nello stampo e porre in forno a 180°C per circa 50 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo. Tagliare la torta a tozzetti, tipo cantuccini!</i></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-86648212763208228712010-05-01T08:00:00.002+02:002010-05-01T08:00:02.119+02:00Pesto di asparagi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6uBbOmpor3I06JzEFizGv52_erqKEXlUb7ZfVU-2RJvXvwkqOU-bT7hcvTw6PSH68jnfn-DCZcZJgasUDKWAObOT11fkkHtRv-Ej-4j0TgmjuJU69bBYmZ-wvvNT4BlWZPuheot5EfU8/s1600/DSC_0940+pesto+asparagi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6uBbOmpor3I06JzEFizGv52_erqKEXlUb7ZfVU-2RJvXvwkqOU-bT7hcvTw6PSH68jnfn-DCZcZJgasUDKWAObOT11fkkHtRv-Ej-4j0TgmjuJU69bBYmZ-wvvNT4BlWZPuheot5EfU8/s320/DSC_0940+pesto+asparagi.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">Pesto di asparagi</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><br />
</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>E dire che avevo comprato questo mazzetto di asparagi per comporre un centrotavola primaverile! Pazienza - mi sono detta - significa che dovrò avventurarmi in una nuova piacevole passeggiata al Mercatale!!! Un sacrificio enorme! L'idea del pesto di asparagi viene dall'amica di fotoefornelli!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>In un barattolo di vetro si conserva in frigorifero per circa due settimane...se ci arriva! Qui non ne abbiamo più traccia. Un'idea per l'accompagnamento? Un filetto di tonno a cubetti, una miscela delicata di olio, succo di limone e qualche goccia di salsa di soia...un cucchiaio di basilico secco e via!!!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Il gradimento è stato alto. Che poi una volta seduti a tavola le idee non mancano!!! Tripudio di colori, frullato di sapori gustosi sulla tovaglia quasi, solo quasi, lisa...un regalo di qualche anno fa. Cassetti pieni di Busatti's cose!!! Ed ho imparato ad apprezzarle!!!</i></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-23611028993908269292010-04-30T08:48:00.000+02:002010-04-30T08:48:15.421+02:00Pesto di zucchine, quiche di zucchine, insalata di zucchine crude e...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMl6wGN3XujZ6DOB_C-Y4GA1KAwYHyOJmmrgh2T5rah0LE4-t6nx4GYwvVxvnzRc62TTZV7ZYmrI84fGkXpxxzCGt-oAUbxvM_bZbl3i2swc05FuMIo-xTttUfUtekimw-2X6Yh4bFZqA/s1600/DSC_0881+zucch+andre.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMl6wGN3XujZ6DOB_C-Y4GA1KAwYHyOJmmrgh2T5rah0LE4-t6nx4GYwvVxvnzRc62TTZV7ZYmrI84fGkXpxxzCGt-oAUbxvM_bZbl3i2swc05FuMIo-xTttUfUtekimw-2X6Yh4bFZqA/s320/DSC_0881+zucch+andre.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">Pesto di zucchine, quiche di zucchine, insalata di zucchine crude e...</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><br />
</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Buongiorno! Ho voglia di scherzare...il tepore del sole primaverile solletica le pieghe del cuore! Sono salita sul tandem dell'orto e della luna...e così mi occupo delle semine regolate dalle fasi lunari! Chi ride? Queste le ho seminate quasi tre settimane fa. Incrociate le dita! Fatto? Di giorno fuori e la sera in cucina per evitare l'escursione termica notturna, una passata di acqua tutte le mattine! Speriamo di poter spadellare con cucurbita pepo, cucurbita moschata oblunga a buccia gialla, cucurbita maxima giallo - grigio schiacciata ai poli! Tra pochi giorni si trasferiranno nell'orto, ognuna in una buchina, a buona distanza una dall'altra, di solito si allargano molto con i rampicanti! Non ricordo bene ma circa due anni fa due piante di zucca mantovana si sono arrampicate sui rami degli olivi e così due grosse "olive" crescevano per aria!!! </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b><i><br />
</i></b></span></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-29165043888630142332010-04-26T15:51:00.000+02:002010-04-26T15:51:22.177+02:00Petites tartes alla crema al limone...pate sablée di Christophe Felder<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvxgrdhb2TiyKox4qcz4QBIEZxKr5WobsEVsrNcTJKN37N9wfnfSmrJBCj7bV6U_U85OaIqRsvRdW0HcaJqxTSKytWxMKsbdy6KiOIug62Ls_NINZqnFLq5-Dhzs79eIDn2tlC1lH6Gw8/s1600/DSC_0778+1sabl%C3%A8+limone.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><img border="0" height="175" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvxgrdhb2TiyKox4qcz4QBIEZxKr5WobsEVsrNcTJKN37N9wfnfSmrJBCj7bV6U_U85OaIqRsvRdW0HcaJqxTSKytWxMKsbdy6KiOIug62Ls_NINZqnFLq5-Dhzs79eIDn2tlC1lH6Gw8/s400/DSC_0778+1sabl%C3%A8+limone.JPG" width="400" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;">Petites tartes alla crema al limone...pate sablée di Christophe Felder</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><br />
</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gioia infinita!!! E come mi sono divertita...come inaugurare un forno nuovo ed il cannello a gas, regalato!!! Il limoni comprati al Mercatale agitavano i miei pensieri culinari, sfogliare le idee aggrovigliate nella mia testa non è sempre semplice!!! E quindi mi sono affidata a Christophe Felder. </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Magia unica, gusto cosmico!!! </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Ingredienti:</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Per la pasta</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>250 g di farina</i></li>
<li><i>140 g di burro a pezzetti</i></li>
<li><i>100 g di zucchero</i></li>
<li><i>1 tuorlo</i></li>
</ul><div><i>Per la crema</i></div><div><ul><li><i>230 g di succo di limone non trattato</i></li>
<li><i>la scorza di due limoni non trattati</i></li>
<li><i>75 g di zucchero</i></li>
<li><i>3 uova intere</i></li>
<li><i>25 g di fecola</i></li>
<li><i>185 g di burro a pezzetti molto freddo</i></li>
</ul><div><div style="text-align: justify;"><i>In una ciotola unire la farina, il burro e lo zucchero. Con le mani sbriciolare gli ingredienti in modo da incorporare il burro agli altri ingredienti secchi. Il passaggio è delicato e dovrebbe essere molto veloce. Il risultato dovrebbe dare un impasto di "sabbioso" e fine. Aggiungere il tuorlo e continuare a lavorare con le mani fino a quando non si otterrà una palla di impasto liscio. Ricoprire con pellicola alimentare e riporre in frigorifero, anche per una notte intera. </i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>In una casseruola a fondo spesso, scaldare il succo di limone e le scorze. In un recipiente lavorare con una frusta lo zucchero, le uova intere, i tuorli e la fecola e aggiungerli al succo di limone non appena avrà raggiunto l'ebollizione. Far cuocere la crema appena dieci secondi su fuoco medio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con la frusta fino ad ottenere una crema liscia. Lasciare riposare in frigorifero affinché la crema si raffreddi bene. </i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare una teglia dal diametro di 24 cm o degli stampini monoporzione. </i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta con uno spessore di 3-4 mm. Potrebbe essere necessario attendere anche 15 minuti prima di riuscire a lavorare l'impasto!!!</i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Foderare la teglia o gli stampini e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Infornare per circa 15 minuti, fino a quando il colore sarà uniforme, dorato. Lasciare raffreddare sulla teglia o sugli stampini.</i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Infine, versare la crema fredda sul fondo della/e tarte e livellare la superficie con l'aiuto di un coltello e metterla/le in congelatore per almeno 5 minuti. </i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Cospargerla/le con lo zucchero di canna e caramellare con un cannello a gas!!!</i></div></div></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-38880044795971639592010-04-23T08:39:00.002+02:002010-04-25T18:37:16.183+02:00Budino di ricotta...con il nuovo forno!!!<b><i><span class="Apple-style-span" style="color: red;"></span></i></b><br />
<b><i><span class="Apple-style-span" style="color: red;"></span></i></b><br />
<b><i><span class="Apple-style-span" style="color: red;"></span></i></b><br />
<b><i><span class="Apple-style-span" style="color: red;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcDjK3azQydJVMaII8odyocTyPAwAZ5cEro3ZUlIZcvt0O2YCTTufdTSTLDSC-1tjZQemXnP6o1LBvwYAOhHDrt9BRkStA-g7Bh-WzHCW0HFU0uK3NLiwKbZU137lrx7GmB1fl-DXtB8E/s1600/DSC_0822+budino+ricotta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcDjK3azQydJVMaII8odyocTyPAwAZ5cEro3ZUlIZcvt0O2YCTTufdTSTLDSC-1tjZQemXnP6o1LBvwYAOhHDrt9BRkStA-g7Bh-WzHCW0HFU0uK3NLiwKbZU137lrx7GmB1fl-DXtB8E/s320/DSC_0822+budino+ricotta.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #660000;">Budino di ricotta...con il nuovo forno!!!</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #660000;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Tutta un'altra faccenda!!! Come avere un amico in cucina...che pensa come te, non fa i capricci e non rema contro!!! Emozione insolita...piacevole scoperta. Subito a sfogliare gli appunti delle ricette da provare! Questa una di quelle che pur avendo preparato in altre occasioni mi sembra nuova...Qualcuno mi da un pizzicotto? Così, per confermare che è tutto vero!!! Mi sento una bambina...</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><br />
</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Gli ingredienti:</span></span></div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">200 g di ricotta fresca</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">2 albumi 30 g di grana grattugiato</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">un cucchiaino di basilico secco</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">sale&pepe</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">peperoncino</span></span></li>
</ul><div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Lavorare la ricotta a crema, unire il grana, gli albumi montati a neve ferma, il basilico secco e amalgamare bene.</span></span></div></div><div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Versare il composto in quattro stampini da budino con un filo d'olio da spalmare sulle pareti. Livellare la superficie e cuocere i budini a bagnomaria nel forno già caldo a 180°C per 15 minuti. Sfornare e fare raffreddare nel bagnomaria. </span></span></div></div><div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Si possono accompagnare con una padellata di verdure di stagione!!!</span></span></div></div></div></span></i></b>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-5735216278585139172010-04-21T08:00:00.000+02:002010-04-21T08:00:04.158+02:00Straccetti di pollo marinati con limone e cumino<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNbpRCZqjLz3rHI0B_nS2f93EMoog5n-u211TIBlfoLUsAlC4pmwscokFaeVgjjvsMOwq4U1UA7KJInB_DZbHHzurCC5PyJS3OU997gXlGmOTyp36rGhxISG9_JIhxzwHTPGR_08vhuhI/s1600/DSC_0793+pollo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNbpRCZqjLz3rHI0B_nS2f93EMoog5n-u211TIBlfoLUsAlC4pmwscokFaeVgjjvsMOwq4U1UA7KJInB_DZbHHzurCC5PyJS3OU997gXlGmOTyp36rGhxISG9_JIhxzwHTPGR_08vhuhI/s400/DSC_0793+pollo.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;">Straccetti di pollo marinati con limone e cumino</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;"><br />
</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Sabato sera mi sono ricordata di togliere il pollo dal congelatore. La pioggia di domenica mattina mi ha tenuta in cucina...senza troppi sforzi!!! Dalla terrazza solo sferzate di vento...quasi freddo. I limoni ricordavano il sole pigro e tardivo...</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;"><br />
</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i>Gli ingredienti:</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><ul><li><i>800 g di pollo</i></li>
<li><i>un cucchiaino di semi di cumino</i></li>
<li><i>3 limoni non trattati</i></li>
<li><i>mezzo bicchierino di vino bianco</i></li>
<li><i>aglio</i></li>
<li><i>un cucchiaino di maizena</i></li>
<li><i>olio extra vergine di oliva</i></li>
<li><i>una noce di burro</i></li>
</ul><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><br />
</span></span></span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Tagliare il pollo a pezzi. Raccoglierli in una ciotola con il succo di due limoni, l'aglio a fettine, metà dei semi di cumino e marinare per almeno trenta minuti. </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Scaldare due cucchiai di olio evo e una noce di burro in una padella e rosolare i pezzi di pollo in modo che risultino dorati su tutti i lati. Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco ed il succo di un limone. Regolare di sale e pepe e lasciare su fuoco lento per venti minuti. Aggiungere una mestolata d'acqua e un cucchiaino di maizena.</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Prelevare i pezzi di pollo e filtrare l'intingolo. Disossare i pezzi di pollo e ricavare gli straccetti. </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><i>Decorare il piatto con </i></span> le fette di limone. Spruzzare a piacimento con il cumino rimanente. </i></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-69331009827485745542010-04-18T11:59:00.001+02:002010-04-18T12:01:43.382+02:00Due papaveri e un cake agli asparagi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4U6MsiZSUPmHiYNubQGUg3FPAoRa33dZ6mv9BCswcKhNVQ9u7h0eBgnNy9rFgbJRaQ5X7L-ww8AV8oy8zOwokChM0SVws4kfv98pXw0I8qAZ_wQxbTGWQ25CQxDJ-9WEbKqCGaTjv7Pk/s1600/DSC_0773+asparagi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4U6MsiZSUPmHiYNubQGUg3FPAoRa33dZ6mv9BCswcKhNVQ9u7h0eBgnNy9rFgbJRaQ5X7L-ww8AV8oy8zOwokChM0SVws4kfv98pXw0I8qAZ_wQxbTGWQ25CQxDJ-9WEbKqCGaTjv7Pk/s400/DSC_0773+asparagi.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: red;">Due papaveri e un cake agli asparagi</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: red;"><br />
</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Il desiderio irrefrenabile di mettere in padella i primi asparagi mi ha fatto dimenticare il mio forno e i guai che può combinare!!! Devo ammettere di non averlo amato abbastanza...non c'è mai stata una passione esaltante tra me e lui. Così...il cake agli asparagi ha una colorazione, come dire, accentuata. Pazienza. Il gusto paga. E nei prossimi giorni dovrò comprar un nuovo forno. Consigli? Sono qua ad aspettare!!!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gli ingredienti:</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>120 g di farina bianca</i></li>
<li><i>50 g di farina di farro</i></li>
<li><i>50 g di grana padano grattugiato</i></li>
<li><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><i>un mazzo di asparagi verdi</i></span></i></li>
<li><i>100 g di ricotta</i></li>
<li><i>3 uova</i></li>
<li><i>sale&pepe</i></li>
<li><i>una bustina di lievito istantaneo per torte salate</i></li>
<li><i>4 cucchiai di olio extra vergine di oliva</i></li>
</ul><div><div style="text-align: justify;"><i>Lavare e pulire gli asparagi tagliando la parte legnosa dei gambi. In una padella scaldare una noce di burro e unire gli asparagi tagliati a tocchetti. Insaporirli lentamente per circa venti minuti, bagnare con un pò di brodo caldo. </i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Preriscaldare il forno a 180°C.</i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Lavorare molto bene le uova con il mixer. In una ciotola mescolare il grana con la ricotta, aggiustare di sale&pepe, aggiungere le uova e unire l'olio. Incorporare le farine con il lievito setacciato e gli asparagi freddi. </i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Foderare uno stampo da cake rettangolare e versarvi il composto senza mescolare e livellare a lungo.</i></div></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Aspettare una ventina di minuti...e fare pace con il forno!!!</i></div></div><div><i><span class="Apple-style-span" style="color: #746c60; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; font-style: normal; line-height: 18px;"><br />
</span></i></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #746c60; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px; line-height: 18px;"><br />
</span></span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #746c60; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px; line-height: 18px;"><b><br />
</b></span></span></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-36934918643988663332010-04-14T18:08:00.001+02:002010-04-14T18:10:56.506+02:00Insalata di fagioli zolfini, formaggio caprino e pomodorini secchi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOHW_S8Si1IchzzJdBa2mC1ZR3ySYH7PBlaS1DzDhTjDYFlYgoMVjpSd_-9tHw95BlVAwHKObRUBnrqrVsmhYMclrw4EkZIZ43OYzCGMZWutRSso-yWYoLxwYf-7d5RkgBxHe6BLIen_A/s1600/DSC_0707zolfini.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
<img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOHW_S8Si1IchzzJdBa2mC1ZR3ySYH7PBlaS1DzDhTjDYFlYgoMVjpSd_-9tHw95BlVAwHKObRUBnrqrVsmhYMclrw4EkZIZ43OYzCGMZWutRSso-yWYoLxwYf-7d5RkgBxHe6BLIen_A/s320/DSC_0707zolfini.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: red;">Insalata di fagioli zolfini, formaggio caprino e pomodorini secchi</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: red;"><br />
</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Una di quelle storie che sono iniziate l'estate scorsa. Mattinate intere nell'orto, lunghi monologhi sulle previsioni del tempo, leggere occhiate di invidia sull'orto del vicino pensionato, zappa e...in bocca al lupo!!!Si parte, si riparte...per una nuova semina di fagioli zolfini. L'attesa è logorante. Si semina a fine aprile e si raccoglie dalla fine di luglio, pianta per pianta, con calma...i fagioli secchi potrebbero cadere. Sono piccoli, tondi e gialli...sì, sì, proprio gialli, buccia molto fine e di facile cottura!!!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>L'accostamento con la morbidezza del formaggio caprino a latte crudo e i pomodorini secchi esalta il sapore delicato degli zolfini. Dimenticavo che il formaggio viene da una piacevole passeggiata al mercato delle stagioni. Semplicemente meraviglioso. E i pomodorini sono nel barattolo...da un pò di giorni!!!</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>L'ammollo aiuta la cottura, due ore sul tegame di coccio. Due grandi cucchiai di olio evo, due spicchi di aglio, tre foglie di salvia e qualche ago di rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli ed il quadruplo di acqua rispetto al loro peso. Lasciare bollire lentamente. Un pizzico di sale ed un giro d'olio evo a piacimento.</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Gli ingredienti:</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><ul><li><i>400 g di fagioli zolfini</i></li>
<li><i>200 g di formaggio caprino </i></li>
<li><i>60 g di pomodorini secchi sott'olio</i></li>
<li><i>basilico secco</i></li>
<li><i>olio extra vergine di oliva</i></li>
<li><i>sale & pepe</i></li>
</ul><div><i>Trasferire i fagioli in una terrina. Unire il formaggio caprino a pezzettini e i pomodorini secchi. Spolverare con il basilico secco, aggiungere sale&pepe a piacimento e completare con un giro di olio evo. </i></div><div><i><br />
</i></div><div><i><br />
</i></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7030103957147272408.post-11967557469333540942010-04-03T08:00:00.004+02:002010-04-03T08:00:03.352+02:00Di gruyère e porri...è un soufflé!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-f-NsAjTDlfuoVv_kMgtoKbNX5T1VB-r25rXrc546r4NkRMz8YFUsOut12owNXYS1gvA6qSmgHGAQ-TVy_mAnxlQVR5-hpvibAta3dc5JJvsI8zjO8ZejNagMYo1MzMvia4P3qA7BGac/s1600/DSC_0610+souffl%C3%A8+ok.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-f-NsAjTDlfuoVv_kMgtoKbNX5T1VB-r25rXrc546r4NkRMz8YFUsOut12owNXYS1gvA6qSmgHGAQ-TVy_mAnxlQVR5-hpvibAta3dc5JJvsI8zjO8ZejNagMYo1MzMvia4P3qA7BGac/s400/DSC_0610+souffl%C3%A8+ok.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: red;">Di gruyère e porri...è un soufflé!!!</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: red;"><br />
</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><i>Sapore </i></span>vellutato che incontra il gusto dolce dei porri, proposto in monoporzione, il soufflé di gruyère e porri è una <span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><i>nota insolita e accattivante, </i></span>ottima per un antipasto per il pranzo di Pasqua! Davvero seducente. S<span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><i>embrava molto complicato, in realtà è "fattibilissimo" anche da mani poco esperte come le mie! Forno già caldo quando si inforna. Il calore deve raggiungere bene il fondo. Gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale. Per non smontarli e favorire l'aggiunta di aria, fare movimenti delicati dal basso verso l'alto. Gli stampi...non riempiteli fino all'orlo...come ho fatto io!</i></span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><i>E allora...in bocca al lupo! </i></span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><i>Dimenticavo...l'idea viene da Sale&Pepe, Aprile 2008! Il pesto di pomodorini secchi l'ho aggiunto io. La ricetta originale prevedeva una crema con panna e parmigiano!!!</i></span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: left;"><i>Gli ingredienti:</i></div><div style="text-align: justify;"></div><ul><li style="text-align: left;"><i>3 porri</i></li>
<li style="text-align: left;"><i>30 g di farina</i></li>
<li style="text-align: left;"><i>2,5 dl di latte</i></li>
<li style="text-align: left;"><i>90 g di gruyère</i></li>
<li style="text-align: left;"><i>3 tuorli</i></li>
<li style="text-align: left;"><i>4 albumi</i></li>
<li style="text-align: left;"><i>un rametto di maggiorana</i></li>
<li style="text-align: left;"><i>50 g di burro</i></li>
<li style="text-align: left;"><i>olio extra vergine di oliva</i></li>
<li style="text-align: left;"><i>sale</i></li>
<li style="text-align: left;"><i>15 pomodori secchi</i></li>
<li style="text-align: left;"><i>capperi</i></li>
<li style="text-align: left;"><i>uno spicchio di aglio</i></li>
<li style="text-align: left;"><i>basilico secco e origano</i></li>
<li style="text-align: left;"><i>una manciata di pinoli</i></li>
</ul><div style="text-align: justify;"><i>Pulire i porri, eliminare la parte verde delle foglie e la radice, lavarli e tagliarli a fettine sottili. Stufarli in una casseruola con due cucchiai di olio evo e la maggiorana tritata per 5-6 minuti e salare.</i></div><div style="text-align: justify;"><i>Sciogliere 30 g di burro in una casseruola, unire la farina, tostarla per qualche minuto, versare a filo il latte e cuocere per 5-6 minuti mescolando spesso. Regolare di sale, aggiungere il gruyère a cubetti o grattugiato e i porri e lasciare intiepidire.</i></div><div style="text-align: justify;"><i>Sbattere leggermente i tuorli, unire al composto precedente, montare gli albumi con un pizzico di sale e amalgamarli delicatamente. </i></div><div style="text-align: justify;"><i>Versare l'impasto negli stampini da soufflé imburrati con il burro rimasto e cuocerli in forno caldo a 180°C per 20 minuti. </i></div><div style="text-align: justify;"><i>Levare gli stampi dal forno, lasciare che si sgonfino e sformarli nei piatti da portata.</i></div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><i>In un tagliere</i></span> tritare i pomodori secchi, aggiungere capperi, aglio, basilico e origano. Raccogliere in un piatto fondo il composto e aggiungere olio evo fino a quando il pesto non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Una manciata di pinoli e...via, si mangia!!!</i></div></div>lucihttp://www.blogger.com/profile/01768534562157714973noreply@blogger.com2