Purè di aubergine, berenjena, melanzane...del nostro orto!
Tutti i tentativi hanno avuto esiti deludenti. Inutile gonfiare gli zaini con le arance profumate di Kalamata o i pani deliziosi di Nafplio. E dire che ho insistito affinché si trasportassero dentro le loro confezioni originali. Rigorosamente dentro le buste di plastica sottile, arancioni e nere. Come se l'aria imprigionata ne conservasse i tuffi del cuore e i brividi all'ombelico. Niente. Il viaggio è finito. Punto e basta. Impossibile ingannare il tempo e lo spazio. Rimane una grande consolazione. Grandissima. Mettere ordine nelle carte degli appunti di ricette che ho rubato qua e là. Correre nell'orto e scoprire tantissime melanzane che penzolano al sole di questi giorni. Farne incetta in modo sbrigativo come se le rubassi...e far traghettare un pò di Grecia sopra la nostra tavola!
Gli ingredienti:
- 2 grosse melanzane
- 2 spicchi di aglio tritati
- 3 cucchiai di tahina
- 2 cucchiai di succo di limone
- una manciata di prezzemolo
- sale
- un pizzico di menta
- un pizzico di peperoncino
Pungere le melanzane con una forchetta, tagliarle a metà, salare bene, porle in una teglia e cuocerle sotto la griglia in forno finché la buccia diventa nera e comincia a staccarsi.
Sbucciare e spremere, rimettere in forno per altri 20 minuti a 180°c.
Tagliare la polpa grossolanamente e frullarla con tutti gli ingredienti finché diventino un purè omogeneo.
Servire freddo, cosparso di prezzemolo tritato, accompagnato da crostini di pane e olive nere.