Flan di cipollotti con porri

Flan di cipollotti con porri

Di un verde luminoso, stavano orgogliosi a dominare il pezzetto di orto vicino al rudere della capanna.  I cipollotti. Il grido della loro vittoria contro i temporali incessanti lo hanno sentito i cespi di insalata verde, le piante di zucchine che traballano sotto gli olivi e i baffi di finocchietto selvatico sulle gradinate dei balzi. Gli applausi meritati, tutti. Anche alle galline di mamma...per le uova!!!

Gli ingredienti:

• 4 cipollotti
• 1\2 porro
• 1\2 litro di latte
• 5 uova
• un pizzico di peperoncino
• una manciata di pecorino fresco
• burro
• sale&pepe

Pulire i cipollotti e affettarli sottili, a rondelle. Pulire il porro e passarlo in padella a fettine sottili con una piccola noce di burro. Scaldare il latte fino al punto di ebollizione e lasciarlo raffreddare. Sbattere le uova, unire il pecorino fresco, sale&pepe, un pizzico di peperoncino e aggiungere a poco a poco il latte. Unire il porro e i cipollotti e distribuire il tutto in 4 stampini individuali ben imburrati. Cuocere i flan a bagnomaria in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa. Lasciarli raffreddare fuori dal forno.