Pizza al pesto e fior di latte

Pizza al pesto e fior di latte

Basilico, basilico, basilico! Che meraviglia e che profumo! Un vaso in terrazza, enorme. E tante piantine nell'orto. Immancabile. Le foglie rigogliose danno calma e freschezza. Il canto delle cicale stridente e monotono scandisce il tempo dell'estate. E' fatta.

Due farine per l'impasto della pizza, farina di grano tenero e  farina integrale, entrambe acquistate dal produttore di fiducia, a Il mercatale. Come le mozzarelle, fior di latte, fresche, locali e "giuste". 

Gli ingredienti:

• un chilogrammo di pasta per la pizza
• 2 o 3 cucchiai di pesto
• 250 g di fior di latte
• foglie di basilico per decorare

Non ci sono indicazioni particolari, si procede come una classica pizza! Da gustare appena sfornata, quando gli ingredienti esaltano il loro gusto! Perfetta per un aperitivo estivo!