mercoledì 27 ottobre 2010

Tarte sucrè au chocolat e cafè


Tarte sucrè au chocolat e cafè

Pensando alle amiche francesi...

Gli ingredienti:

Per la pasta
  • 200 g di farina
  • 80 g di zucchero
  • 25 g di farina di mandorle
  • un pizzico di sale
  • 120 g di burro freddo tagliato a cubetti
  • un uovo intero
Per la crema
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 3 uova (bianchi e gialli separati)
  • 100 g di zucchero
  • 5 cl di caffè espresso
  • 75 g di burro
  • 25 g di farina
  • un cucchiaino di lievito
  • un pizzico di sale
Mescolare sul piano di lavoro la farina, il sale, lo zucchero e la farina di mandorle. Di seguito il burro. Sbriciolare gli ingredienti velocemente prima che si riscaldi il burro. Aggiungere l'uovo battuto a parte e lavorare con le mani fino a quando non si otterrà una palla di impasto liscio. Ricoprire con pellicola alimentare e riporre in frigorifero almeno un'ora. Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta fino ad ottenere un disco più grande della vostra teglia (l'ideale una teglia tonda a cerniera). Foderare la teglia e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Riporre in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 160°C e cuocere la base della tarte per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare sulla teglia.
In una casseruola fare fondere il cioccolato a bagnomaria. Lavorare a parte i tuorli con lo zucchero fino a che diventano bianchi. Aggiungere il caffè, il burro e il cioccolato fusi, la farina ed il lievito e lavorare lentamente con una spatola. Montare i bianchi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporare all'impasto precedente. Riempire il fondo della tarte con la crema ottenuta. Cuocere a 160°C per circa 25 minuti!

6 commenti:

GuyaB ha detto...

Ti ho trovata stasera e ho scoperto che...siamo quasi vicine di casa!!!

Pazzesco a volte il web!

luci ha detto...

Infinite le potenzialità del web!
Indicami dove posso vedere il tuo profilo...
Piacere di conoscerti,
luciana

koaladebista-Elena ha detto...

Ciao bella figheira...ma te cosa aspetti a visitare il mio blog e a dare un sostegno?!!!!
Baci baci

luci ha detto...

Fatto!
Sostenitrice!
bizbizbiz
luci

VALENTINA "cuoca" PER PASSIONE ha detto...

CIAO LUCI DEVONO ESSERE SUPERBUONISSIME...
COEM STAI???
TANTO CHE NON CI SI SENTE!!!
DOBBIANMO ORGANIZZARE UN INCONTRO FAMMI SAPERE QUANDO PASSI DI QUA CHE CI METTIAMO AI FORNELLI ASSIEME!!!

luci ha detto...

Che bella sorpresa! Magnifica direi!
Mi piacerebbe da impazzire una quattro mani con te!
Sono passata da Sansepolcro un mesetto fa...non era previsto!
Giuro che mi impegno, giuro!
Un baciotto a tutta la family!