Tarte sucrè au chocolat e cafè

Tarte sucrè au chocolat e cafè

Pensando alle amiche francesi...

Gli ingredienti:

Per la pasta

• 200 g di farina
• 80 g di zucchero
• 25 g di farina di mandorle
• un pizzico di sale
• 120 g di burro freddo tagliato a cubetti
• un uovo intero

Per la crema

• 150 g di cioccolato fondente
• 3 uova (bianchi e gialli separati)
• 100 g di zucchero
• 5 cl di caffè espresso
• 75 g di burro
• 25 g di farina
• un cucchiaino di lievito
• un pizzico di sale

Mescolare sul piano di lavoro la farina, il sale, lo zucchero e la farina di mandorle. Di seguito il burro. Sbriciolare gli ingredienti velocemente prima che si riscaldi il burro. Aggiungere l'uovo battuto a parte e lavorare con le mani fino a quando non si otterrà una palla di impasto liscio. Ricoprire con pellicola alimentare e riporre in frigorifero almeno un'ora. Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta fino ad ottenere un disco più grande della vostra teglia (l'ideale una teglia tonda a cerniera). Foderare la teglia e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Riporre in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 160°C e cuocere la base della tarte per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare sulla teglia.

In una casseruola fare fondere il cioccolato a bagnomaria. Lavorare a parte i tuorli con lo zucchero fino a che diventano bianchi. Aggiungere il caffè, il burro e il cioccolato fusi, la farina ed il lievito e lavorare lentamente con una spatola. Montare i bianchi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporare all'impasto precedente. Riempire il fondo della tarte con la crema ottenuta. Cuocere a 160°C per circa 25 minuti!