mercoledì 17 marzo 2010

Concerto di sapori...mini quiche di carciofi con note di agrumi





Concerto di sapori...mini quiche di carciofi con note di agrumi


Questa settimana vorrei dedicarla a loro. I carciofi. 
O si amano o si odiano...le sfumature del loro sapore variano a seconda degli abbinamenti.
Qui il gusto amarognolo incontra la freschezza del succo di un limone e di un'arancia...


Gli ingredienti:

  • un rotolo di pasta sfoglia pronta
  • 4 carciofi
  • 200 g di mozzarella
  • 40 g di scaglie di parmigiano reggiano
  • 80 g di pangrattato
  • 1 spicchio di aglio
  • due limoni
  • un' arancia
  • timo
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino

Togliere il rotolo di pasta sfoglia dal frigorifero. Pulire i carciofi, affettarli molto sottili e metterli in acqua acidulata con il succo di un limone. 
Tagliare la mozzarella a fettine, spremere l'arancia ed il limone rimasto e unire un pizzico di sale ed il timo. 
Spremere l'aglio su una padella con tre cucchiai di olio evo. Aggiungere i carciofi e stufare lentamente per 15 minuti. Aggiungere il succo degli agrumi e lasciare insaporire per 5 minuti. 
Rosolare il pangrattato in una padella con due cucchiai di olio evo e lasciare raffreddare. 
Stendere la pasta e foderare 4 stampini per quiche. Cospargere i dischi con il pangrattato e coprirli con la mozzarella. Distribuire i carciofi sugli stampini, condire con un giro di olio, una spolveratina di peperoncino, qualche scaglia di grana e cuocere in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti.


6 commenti:

lazelinda ha detto...

A me, per esempio, i carciofi non piacciono...ma ti dirò che, in questa veste, potrei anche tentare...
Vai, preparami un coccino, passo stasera dopo lavoro a prenderle per cena!
Ah, che fortuna, la setteponti...

luci ha detto...

Ti consiglio di tentare...il risultato sarà piacevole!!!
Ti aspetto!

Sabrine d'Aubergine ha detto...

Io sono di quelli che i carciofi li amano: appassionatamente! Mi manca di farci il brodo di Natale e poi posso veramente dire di averli messi dappertutto... Perciò raccolgo con entusiasmo questo tuo suggerimento. E ti sostengo.
Benvenuta!

Sabrine

luci ha detto...

Grazie Sabrine!!!
I messaggi di incoraggiamento fanno bene e danno l'energia giusta!!!
Evviva!!!

Nei prossimi giorni avrai altre sorprese ai carciofi...

Luci

Anonimo ha detto...

A me, anzi a noi, i carciofi piacciono molto...magari mangiati in compagnia dei nostri più cari amici!

luci ha detto...

Non rimane che lanciare l'invito!
Mettiamoci d'accordo e via!
Sono pronta!

Luci