Crema di carote con crostini al rosmarino

Crema di carote con crostini al rosmarino

Proporre l'uso del cucchiaio a casa nostra è sempre un'impresa ardua! L'alternativa è cercare di variare con tanta fantasia...

L'ispirazione viene da Sale&Pepe - dicembre 2007...Le nuvole di oggi hanno spinto i miei pensieri verso il davanzale della finestra che dà sul panorama...sono cadute le riviste e prima di riporle ho dato un'occhiatina!!!

Il risultato è questo...con qualche variazione rispetto alla ricetta originale.

Ho sostituito il burro con l'olio extra vergine di oliva, il mandarino con l'arancia, l'erba cipollina con il rosmarino.

Gustosa, leggera, simpatica e arancione...una spennellata di allegria aspettando la primavera!!!

Gli ingredienti:

• mezzo scalogno
• 250 gr di carote
• 4 dl di brodo vegetale
• il succo di mezza arancia
• la scorza di mezza arancia
• sale 
• pepe
• pane raffermo
• olio extra vergine di oliva
• aghi di rosmarino

Rosolare mezzo scalogno tritato in due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Unire 250g di carote a pezzetti e 4 dl di brodo vegetale caldo. Portare ad ebollizione, coprire e cuocere per 20 minuti.

Frullare, unire il succo di mezza arancia, un pizzico di sale e riportare ad ebollizione.

Profumare con la scorza grattugiata di mezza arancia, pepe e servire con crostini di pane arrostito spolverizzati con aghi di rosmarino e bagnati da qualche goccia di olio extra vergine di oliva.